Letzte Woche hab‘ ich zum ersten Mal mein ganz eigenes Rezept kreiert, weil ich beim Einkaufen mal wieder nicht großartig mitgedacht habe, sondern einfach nach Guster mein Einkaufswagerl befüllt habe. Rote Rüben sind zum Beispiel eins dieser Sachen, die ich immer kaufe, wenn ich sie sehe aber meistens keine Ahnung habe was ich (außer sie in den Salat zu schneiden) sonst mit ihnen machen könnte. Deshalb war ich diesmal mega draufgängerisch und hab‘ eine Suppe gezaubert. In Kombination mit den Kichererbsen (die lieb ich so gern ♡) hat das echt sehr gut geschmeckt :)
Man nehme:
- eine halbe Zwiebel
- zwei Karotten (Farbe nach Wahl)
- einen Spitzpaprika (Farbe nach Wahl)
- drei Stück vorgegarte Rote Rüben
- eine Dose Kichererbsen
- einen Liter Wasser
- 1,5 EL Gemüsebrühepulver (oder eine Suppewürfel)
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
- ein paar Basilikumblätter als Deko
Also erst mal Zwiebel, Karotten und Paprika schneiden, nach der Reihe in einen mittelgroßen Topf geben und mit Olivenöl für ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Dann die in Streifen geschnittenen Roten Rüben dazu geben, kurz anbrutzel und mit dem Wasser übergießen.
Nun warten bis alles zu kochen beginnt, dann das Brühepulver untermischen und die Hälfte der abgetropften Kichererbsen dazu geben. Dann lässt man alles noch ac. 5-10 Minuten kochen (je nachdem ob das Gemüse noch sehr hart ist oder schon durch).
Wenn man denkt das Gemüse ist durch, alles mit einem Zauberstab pürieren, nochmal auf den Herd stellen, die restlichen abgetropften Kichererbsen beifügen und ein letztes Mal aufkochen :)
Suppe fertig – Sophie hungrig ;) Ich hab sie dann noch mit Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl garniert ♡ YUMMY
xxx,
Sophie
