Veganes Bananenbrot mit Mandeln

05/11/2015

Ich liebe Bananen und ich liebe Brot – die logische Schlussfolgerung also: Bananbrot backen :)

Ich hab‘ lange im Internet herumgesucht und mir verschiedene Rezepte angeschaut und hab‘ dann beschlossen ein veganes auszuprobieren. Ausschlaggebend dafür war aber wahrscheinlich, dass ich keine Eier daheim hatte und einfach zu faul war, um einkaufen zu gehen :D Banane und Mandel harmonieren meiner Meinung nach perfekt deshalb, hab ich die Hälfte des Mehls mit gemahlenen Mandeln ersetzt. Außerdem machen die Mandeln das Brot auch noch ein bisschen saftiger.

Ich bin absolut überzeugt von dem Rezept und mit ein bisschen Cashewmus und Ahornsirup beträufelt schmeckt’s gleich noch ein bisschen mehr nach Sünde, aber so gut ♡

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Ihr braucht:

  • 3 mittlere reife Bananen
  • 125 g Dinkelmehl
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 40 g braunen Zucker
  • 75 ml Milch – ich hab‘ Hafermilch verwendet, man kann aber sicher jede andere Milch auch verwenden ;)
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Backpulver
  • 2-3 EL Rapsöl
  • eventuell noch extra Öl für die Form

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So geht’s:

  1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  3. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Püree verarbeiten.
  4. Das Püree mit den restlichen Zutaten vermischen und in die eingefettete Form geben (ich hab‘ eine Einmal-Papierform verwendet).
  5. Dann ab damit in den Ofen für ca. 40-50 Minuten.
  6. Mit Chashewmus und Ahornsirup garnieren und genießen ♡

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Mega lecker zum Kaffee oder als Cheeky Frühstück :)

xxx,
Sophie

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10 Kommentare

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10 Kommentare

Lisa 07/11/2015 at 6:46 PM

Das schaut wirklich sehr sehr lecker aus. Ich liebe ja Bananenbrot auch total, vergesse aber irgendwie immer die Rezepte zu notieren, wenn eines wirklich gut gelungen ist. Daher kommt dein Rezept wie gerufen!

Liebste Grüße,
Lisa

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Sophie
Sophie 08/11/2015 at 8:10 PM

Vielen Dank :)
super das trifft sich ja dann gut!

xxx,
Sophie

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Jacky N 07/11/2015 at 8:02 PM

Das Rezept kommt mir wirklich mehr als gelegen :D Meine Mama hat mir nämlich heute eine kleine Kastenform mitgebracht und mein erster Gedanke war sofort „BANANENBROT“. Werd mir das Rezept auf jeden Fall abspeichern, dann nur nur noch warten bis die Bananen reifer sind und dann kann es auch schon los gehen :D

Alles Liebe, Jacky
vapausblog.wordpress.com

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Sophie
Sophie 08/11/2015 at 8:09 PM

Super das freut mich sehr :)
Gib‘ dann Bescheid wie’s geworden ist!

xxx,
Sophie

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Iris 12/11/2015 at 3:55 PM

ich LIEBE Bananenbrot, hab’s allerdings noch nie vegan probiert. werde das Rezept auf jeden Fall mal testen! :) sieht sehr sehr lecker aus!!

Liebe Grüße
Iris

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Sophie
Sophie 13/11/2015 at 4:50 PM

Uij das freut mich aber sehr :)

xxx,
Sophie

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Grace 26/07/2016 at 9:45 AM

Das schaut riiiiiichtig gut aus 😍 Muss ich gleich mal ausprobieren! :)

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Sophie
Sophie 27/07/2016 at 5:51 PM

Danke :)

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Jenni 12/11/2016 at 4:28 PM

Liebe Sophie, ich habe gerade dein Rezept ausprobiert, das Bananenbrot schmeckt göttlich!! Sowas von lecker, ich würde am liebsten alles gleich alleine essen. Vielen lieben Dank für das Rezept!! ;)

Reply
Sophie
Sophie 12/11/2016 at 7:01 PM

Ma das freut mich total :) Vielen Dank!!

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