Ich weiß das Rezept ist DIESEM hier sehr ähnlich und ja ich weiß auch, dass die Spargel-Zeit eigentlich schon vorüber ist. Aber das Rezept und vor allem die Erdnuss Sauce hab‘ ich ein wenig übersehen und ich will’s euch einfach nicht vorenthalten, weil man sie so einfach mit jedem anderen Gemüse kombinieren kann! Statt dem Spargel könnt ihr auch einfach 150g Pilze nehmen oder eine halbe Zucchini beziehungsweise Aubergine. Mit dieser Sauce schmeckt einfach alles lecker!!!!
Du brauchst (für eine Portion):
- eine halbe Tasse Hirse
- eine Tasse Wasser
- 2 Frühlinszwiebel
- 1/3 geräucherten Tofu
- ca. 8 Stängel grünen Spargel
- 2 EL Erdnusssauce
- 150ml heißes Wasser
- 1 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
Die Hirse gemeinsam mit dem Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen, zurückschalten und ca. 10-13 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
Den Frühlingszwiebel putzen, schälen und klein schneiden.
Den Spargel gut waschen und am unteren Drittel schälen. Danach in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Tofu würfeln.
Nun das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Frühlingszwieben anschwitzen und danach den Spargel und den Tofu dazu geben. Alles für ca. 10-15 Minuten braten. Dann das Erdnussmus dazugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen. Gut durchrühren und für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist.
Nun die Hirse anrichten und das Gemüse gemeinsam mit der Sauce darüber verteilen. Ich verspreche euch: EIN GEDICHT ♡
Vielleicht habt ihr die Woche ja mal Zeit das Rezept auszuprobieren :)
xxx,
Sophie
