Na ihr lieben :) waren die Feiertage bei euch auch voll von Leckereien und deftigem Essen? Ich bin ja ein Fan der österreichischen Küche, aber wenn’s dann wieder um das Every-Day-Essen geht, greife ich meist zu viel Gemüse und gesunden Getreideprodukten. Und so soll das jetzt auch wieder weitergehen, deswegen muss auch der Start in der Früh gleich passen. Meistens frühstücke ich ein Müsli mit Joghurt oder auch mal Porridge, aber vor kurzem hatt‘ ich mal so richtige Cravings nach einem Frühstücksbrot und hab beschlossen einfach selbst eins zu backen :) Ich find’s extrem lecker, vor allem kombiniert mit einem Nussaufstrich oder einer zerdrückten Banane (ich mach das einfach mit einer Gabel und streue noch ein bisschen gemahlenen Zimt rein ;) ).
Was ihr braucht:
- 1 Pkg frische Hefe (Würfel)
- 550g Dinkelvollkornmehl
- 50g Cranberries
- 100g Cashewkerne (ich nehm‘ da immer die Lorenz Cranberry-Cashew-Mischung das passt perfekt von der Menge her ;) )
- 50g Rosinen
- 50g Haselnusskerne
- 30g gepopptes Amaranth (oder einfach 4 Scheiben Reiswaffeln)
- 20g Leinsamen
- 60ml Agavendicksaft oder Ahornsirup
- eine Prise Salz
- 2TL gemahlenen Zimt
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 1TL gemahlenes Piment
So geht’s:
Die Hefe in etwas warmen Wasser auflösen. Die Cashewkerne und die Haselnusskerne in kleinere Stücke hacken, aber nicht zu klein ;) Dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Wenn die Hefe zu einer flüssigen grauen Masse geworden ist, gemeinsam mit dem Agavensirup und ca. 100ml Wasser, den anderen Zutaten beimischen. Dann mal alles so gut es geht verkneten. Wenn sich noch kein guter Teig formen lässt kann man einfach noch etwas mehr Wasser dazugeben. Dann die Backform zur Hand nehmen. Wenn ihr kein ein Brotkörbchen habt, wie ich, verwendet einfach eine längliche Backform und fettet sie ein bisschen mit einem geschmacksneutralen Öl ein. Dort gebt ihr dann den Teig hinein und lässt ihn bei ca. 40°C im Backofen für eine Stunde gehen. Wenn ihr merkt, dass das Brot aufgegangen ist auf 180°C aufheizen und 45 Minuten backen. Fertig ♡
So schaut das dann bei mir morgens aus – halb mit Marmelade, halb mit Cashewaufstrich und dazu eine halbe Khaki, dann noch einen Kaffee oder Tee dazu und ich bin fürs erste versorgt :) Probiert’s doch auch mal aus, ist echt keine Hexerei ♡
xxx,
Sophie