Vegane Hirse-Pfanne ♡

Hirse ist zurzeit mein neues Lieblingsgetreide. Ich glaub‘ ich hab‘ es in den letzten beiden Wochen sicher 5 Mal gemacht. Es total einfach zu kochen und harmoniert mit fast jedem Gemüse.

Das hier ist ein ganz simples Rezept: eine Mixpfanne mit allem was ich so zuhause hatte. Aber weil ich Hirse auch gerade erst für mich „entdeckt“ habe, dachte ich es wäre vielleicht für den ein oder anderen unter euch auch interessant ♡

Du brauchst (für eine Portion):

• eine halbe Tasse Hirse
• eine Tasse Wasser
• 2 Frühlinszwiebel
• 1/3 oder 1/4 geräucherten Tofu
• 2 Karotten
• eine halbe Melanzani
• 1 EL Kokosöl
• 1-2 TL Erdnussmus
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

Die Hirse gemeinsam mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, zurückschalten und ca. 10-13 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.

Das Gemüse waschen beziehungsweise schälen und klein schneide. Den Tofu würfeln.

Da Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse gemeinsam mit dem Tofu für ca. 10 Minuten braten, beziehungsweise bis alles gar ist. Währenddessen salzen und pfeffern (und wenn du magst ein passendes Gewürz darüber streuen – Rosmarin geht eigentlich immer)

Wenn die Hirse fertig ist, zum Gemüse in die Pfanne geben und einmal alles gut durchmischen. In einer Schüssel anrichten und das Erdnusmus darüber träufeln – VOILA ♡ Ein schnelles und leckeres Essen, das euch bestimmt überzeugen wird :)

xxx,
Sophie